“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”美酒不易得，需待慢慢品。好酒品鉴得当，不仅能发挥所品之酒的美妙，更能提升品酒时的心情与体验。

荣和酒品鉴指南

　　荣和酒坚持百年传统酿造工艺，其风味正是传承1963年前的老茅台酒口感！当掌握窍门，细细慢品，便可感受到其集蜜香、果香、焦香、烘焙香于一体：

● 环境适宜 ●

　　品酒时的环境与品酒人的心情，在一定程度上都会影响我们对一款美酒的感知能力，如若身处环境不洁或品酒时心有忧愁，再好的美酒也会食之无味。

　　因此，品酒前我们要尽可能保持愉悦心情，让自己处在一个整洁、清新、温度、湿度都适宜的环境当中。

● 配菜适宜 ●

　　正所谓“菜借酒添香，酒借菜传神”，好酒也要佳肴相伴。喝荣和酒时，菜品的搭配也有讲究。建议酒友们选择一些甜口的菜式，一方面糖对肝脏有一定的保护作用，另一方面也可以让我们的心情更为愉悦。

　　此外，喝荣和酒也可以搭配蛋白质丰富的海鲜。海鲜天然的鲜甜与荣和酒的醇厚口感相互平衡，能让荣和酒的余韵悠长、回味无穷得到完美体现。

　　除了甜口的菜式之外，我们也可以搭配一些咸口的菜式，咸味会让酸甜苦辣涩充分体现，让荣和酒本身的风味更凸显。

● 酒温适宜 ●

　　温度对酱酒风味有直接的影响，不同温度下酱酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度也随之改变。温度过高会破坏酒体风味的协调，过低则会抑制酒体香味的散发。

　　人的味觉在21℃至31℃灵敏，温度过低舌头会麻痹，温度过高则会感觉到烫乃至疼痛，从而忽略了酒的风味。且在15℃-35℃之间，由于受体蛋白活跃，所被感受的甜苦鲜味会更加明显。为了保持我们味觉的灵敏度，及酒体风味的还原，品饮时的酒体温度应控制在21℃至35℃之间。

● 方法适宜 ●

　　眼观

　　开瓶倒酒后，端起酒杯与眉齐高观察，酒体成微黄色，极为诱人。轻微摇晃几下，能清楚看到缓流而下的酒液，静置片刻后成圆珠状紧紧粘于杯壁。

　　鼻闻

　　让酒静置几分钟（醒酒），端起酒杯略微低头，酒杯倾斜至鼻孔下2、3毫米处，轻轻吸气，嗅闻酒液自然散发的香气，此时便能闻到浓郁的焦香味，香味浓而不刺鼻，独特的香味沁入心扉。呼气时需将酒杯移开，不对着酒杯内呼气。

　　口尝

　　可先用小杯细细品味三口，三口过后，口腔会初步适应荣和酒独特的风味物质。第1小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。

　　小酌时，用舌头接住酒液，酒液在舌尖时能感到一丝微甜。轻轻地、慢慢地咂几下让酒液布满舌面，香气弥漫至口腔，霎那间满口生香，下咽时虽丝丝微苦，但酒液柔顺不卡喉，正是经典的荣和酱香味！

　　刚开始品鉴的时候难免有些不适应酱酒的味道，但是多品几口之后，会被那种自然的酒香所深深的吸引：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。

　　嗅杯

　　一杯饮尽，可以再闻一闻空杯余香，荣和酒的空杯香持久怡人。空杯闻香也是识别酒品质的好坏重要的方法。空杯留香持续时间越长，说明酒中香味物质越丰富，酒质也越好。

　　荣和百年，昌而厚泽。世世代代的荣和人将始终坚持传承传统酿造工艺，砥砺前行，厚德筑业，让荣和酒成为老百姓体验得到的幸福！